Na diverse praktijktesten in bakkerijen blijkt het desinfecteren van peelboards effectief en goed in te bouwen in het proces.
Met het installeren van een serie UVC lampen boven de peelboards kan worden voorkomen dat zwartschimmel ontstaat. Goed voor de kwaliteit van het brood en het de schoonmaakfrequentie van de peelboards kan worden verlaagd of nat reinigen kan worden vervangen door droog borstelen.
De benodigde dosis UVC om zwartschimmel voor 90% te elimineren is 111 MJ/cm2, dat geldt bij één passage. De oplossing is toepasbaar in een complete tunnel waar de peelboards elke ronde doorheen gaan, of in een bestaande installatie kunnen UVC armaturen worden gemonteerd. Bij herhaalde passages door de UVC tunnel stijgt de afgegeven dosis en daarmee de afdoding.
